• Technisches Verständnis
• Naturwissenschaftliche Kenntnisse
• Faszination für Bier

• Mathe
• Naturwissenschaften

Deutschland darf sich mit rund 7.500 verschiedenen Biersorten und im Schnitt 106,9 verzehrten Litern Bier pro Kopf jedes Jahr ruhigen Gewissens das Prädikat Biernation anheften. Bereits im Jahre 739 wurde im bayerischen Geisenfeld von einem besonderen Gerstensaft berichtet. Teilst du, wie viele andere auch, die Faszination für Bier, könnte die Ausbildung als Brauer/in und Mälzer/in das Richtige für dich sein!

Egal ob Pils, Lager, Weizen oder Helles – was Bier angeht, mauserst du dich zum Profi. In deiner Ausbildung als Brauer/in und Mälzer/in stellst du Malz her und braust daraus mit Wasser, Hopfen und Hefe Bier. Dazu setzt du das Malz mit Wasser an und trennst bei dem entstehenden Sud, der sogenannten Maische, den festen vom flüssigen Teil. Damit das Bier seinen ganz eigenen Geschmack erhält, kochst du die Würze, fügst Hopfen zu, kühlst sie und lässt sie dann gären. Ist der Gärungsprozess abgeschlossen, filterst du das entstandene Bier und füllst es in Flaschen, Fässer oder Dosen ab. Neben verschiedenen Biersorten fällt außerdem die Herstellung von Biermischgetränken oder alkoholfreien Getränken in deinen Aufgabenbereich.

Da die meisten Herstellungsprozesse mittlerweile automatisiert sind, bedienst und überwachst du hauptsächlich Maschinen und Anlagen. Um den nötigen Hygienestandard zu wahren, reinigst du diese im Anschluss an den Herstellungsvorgang. Zudem berätst du Gastronomen hinsichtlich deiner Produkte und Schankanlagen. Hat sich der Kunde für eine Schankanlage entschieden, installierst du diese auch.

Ob eine Ausbildung als Brauer/in und Mälzer/in wirklich zu dir passt, kannst du innerhalb von 60 Sekunden in unserem Karriere-Check herausfinden.

Die Ausbildung als Brauer/in und Mälzer/in dauert drei Jahre, kann aber mit besonders guten Leistungen und der Zustimmung deines Ausbildungsbetriebes auf zwei bis zweieinhalb Jahre verkürzt werden. Da sie dual aufgebaut ist, wirst du sowohl Unterrichtsblöcke in der Berufsschule haben als auch praktisch in deinem Ausbildungsbetrieb lernen.

In deinem ersten Ausbildungsjahr lernst du, wie du die Maische, aus welcher später das Bier gewonnen wird, herstellst. Du setzt dich intensiv mit den Vorgängen des Maischeprozesses auseinander und erfährst welchen Einfluss verschiedene Faktoren wie Temperatur, Zeit und pH-Wert auf das Endprodukt haben.

Im zweiten Jahr deiner Ausbildung als Brauer/in und Mälzer/in beschäftigst du dich zu großen Teilen damit, die Würze zu kochen. Du wählst unter technologischen und technischen Aspekten geeignete Würzekochverfahren und Kochsysteme aus und überwachst die chemischen und physikalischen Vorgänge des Kochprozesses von Anfang bis Ende.

Im dritten Jahr deiner Ausbildung setzt du dich mit der Herstellung von alkoholfreien Getränken und Biermischgetränken auseinander: Du planst den Produktionsprozess und stellst unter Einhaltung der rechtlichen Bestimmungen einfache, leckere Getränkerezepte her. Darüber hinaus arbeitest du mit unterschiedlichen Füllsystemen und bedienst zudem Anlagen, die für die Etikettierung der Flaschen zuständig sind. Zu guter Letzt verpackst du die abgefüllten Getränke.

Drei Jahre und einige Liter gebrautes Bier später wird angestoßen – endlich darfst du dich ausgelernte/r Brauer/in und Mälzer/in nennen! Hast du auch nach dem Abschluss deiner Ausbildung noch Interesse daran, deinen Kenntnisstand zu erweitern, bieten sich dir verschiedene Möglichkeiten: Mit der Weiterbildung zum/zur Brauer- und Mälzermeister/in qualifizierst du dich beispielsweise für Fach- und Führungsaufgaben. Bist du im Besitz der Hochschulreife und hast zudem den Ehrgeiz den akademischen Weg zu beschreiten, bietet sich der Bachelorstudiengang Brauerei- und Brennereitechnologie an.

Du möchtest dich für eine Ausbildung zum Brauer/in und Mälzer/in bewerben? Hier findest du passende Ausbildungsplätze in deiner Nähe.

In deiner Ausbildung als Brauer/in und Mälzer/in findest du Beschäftigung in Brauereien und Mälzereien. Konkret arbeitest du in Abfüllhallen, im Sudhaus, in Gär- und Lagerkellern, in Keimstraßen und teilweise auch im Büro – kurzum: Allen Bereichen, welche dein Ausbildungsbetrieb zu bieten hat. Da es bei der Arbeit durchaus etwas lauter zugehen kann, trägst du neben deiner Arbeitskleidung, bestehend aus Schutzkleidung und Gummistiefeln, zum Teil auch einen Gehörschutz.

Du arbeitest in der Regel werktags in einer regulären 40-Stunden-Woche, je nach Ausbildungsbetrieb kann es aber auch vorkommen, dass du am Wochenende und in Schichten arbeiten musst.