Milchtechnologe/technologin.

Wie sieht der Alltag im Beruf aus?

In deiner Ausbildung als Milchtechnologe/technologin bist du an der Produktion hochwertiger Milchprodukte beteiligt. Neben der Herstellung von normaler Trinkmilch fertigst du in deiner Ausbildung ebenfalls Joghurt, Butter, verschiedene Käsesorten sowie Milchpulver an. Um sicherzugehen, dass die Produkte stets einwandfrei sind, überprüfst du zunächst die Rohmilch auf ihre Qualität. Vor der Weiterverarbeitung reinigst du die Milch und trennst mithilfe von Maschinen Rahm von Magermilch. Um Milchprodukte mit einem definierten Fettgehalt herzustellen, wird der Milch danach ein bestimmter Teil des Rahms wieder zugeführt.

Damit auch bei der Produktion von anderen Milchprodukten alles reibungslos vonstatten geht, überwachst du Kühl-, Butterungs- und Käsereimaschinen. Auch hier hast du immer ein Auge auf die Qualität – sowohl bei End- als auch bei Zwischenerzeugnissen. Ist mit den Produkten alles in Ordnung, verpackst du sie. Bei jedem deiner Arbeitsschritte hältst du dich streng an die Hygienevorschriften.

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Inhalte der Ausbildung.

Deine Ausbildung als Milchtechnologe/technologin ist grundsätzlich auf drei Jahre ausgelegt, du hast jedoch bei besonders guten Leistungen die Möglichkeit, die Ausbildungsdauer auf zweieinhalb oder sogar zwei Jahre zu verkürzen. Hierzu benötigst du zum einen die Erlaubnis deines Ausbildungsbetriebes, zum anderen eine Genehmigung der Industrie- und Handelskammer. Die Ausbildung erfolgt dual, das heißt, dir werden neben den praktischen Inhalten im Unternehmen parallel auch theoretische Grundlagen an einer Berufsschule vermittelt. Die Berufsschule besuchst du entweder ein- bis zweimal pro Woche oder im Block.

In deinem ersten Ausbildungsjahr lernst du, wie du die Qualität von Rohmilch untersuchst und beurteilst. Dazu verschaffst du dir einen Überblick über die qualitativen Anforderungen an die Zusammensetzung sowie die mikrobiologische Beschaffenheit der Milch. Dabei berücksichtigst du den Einfluss der Lagerbedingungen auf die Qualität. Entspricht die Milch den Ansprüchen, lernst du, wie du sie bearbeitest, um sie zu verschiedenen Endprodukten zu verarbeiten. Hierzu machst du dich mit Prozessabläufen und der Funktionsweise von technischen Anlagen vertraut.

In deinem zweiten Ausbildungsjahr setzt du dich mit der Herstellung von gesäuerten Milcherzeugnissen auseinander. Du verschaffst dir einen Überblick über die biologischen Prozesse, die bei der Herstellung eine Rolle spielen, sowie über die verschiedenen Herstellungsverfahren. Ferner lernst du, wie man Butter oder Margarine herstellt. Du machst dich mit den verschiedenen Butterungsverfahren vertraut und achtest auch hier auf die Hygienevorschriften.

In deinem dritten und letzten Ausbildungsjahr stellst du Labkäse sowie Erzeugnisse aus Käse her: Du informierst dich anhand von rechtlichen Bestimmungen über die unterschiedlichen Käsearten und Fettgehaltsstufen sowie die dazugehörigen Produktionsweisen. Im Anschluss planst und realisierst du die konkrete Herstellung. Während der Reifung bestimmter Käsesorten, übernimmst du zudem anstehende Pflegemaßnahmen.

Nach drei Jahren Ausbildung hast du es endlich geschafft – du darfst dich ausgelernte/r Milchtechnologe/technologin nennen. Willst du beruflich weiterkommen, kannst du direkt im Anschluss an deine Ausbildung die Weiterbildung zum/zur Molkereimeister/in absolvieren. Diese qualifiziert dich für Führungsaufgaben und die Überwachung von wichtigen Arbeitsprozessen.

Du möchtest dich für eine Ausbildung zum Milchtechnologe/technologin bewerben? Hier findest du passende Ausbildungsplätze in deiner Nähe.

Wie sieht mein Arbeitsumfeld aus?

Als Milchtechnologe/technologin arbeitest du in Betrieben, die sich mit der Verarbeitung von Milch beschäftigen. Konkret findest du dich bei der Arbeit in erster Linie in Laborräumen sowie Produktions- und Abfüllhallen wieder. Hier kann es auch mal etwas lauter werden – siehst du dich in deinem Beruf also hinter einem ruhigen Schreibtisch sitzen, ist die Ausbildung als Milchtechnologe/technologin eher nichts für dich.

Um die nötigen Hygienestandards einzuhalten, trägst du bei der Arbeit neben deiner Arbeitskleidung auch ein Haarnetz. Du hast eine 40-Stunden-Woche mit regulären Arbeitszeiten von 7 bis 16 Uhr.