Duales Studium Gastronomiemanagement.

Gehalt:
652 Euro
Empfohlener Schulabschluss:
Abitur / Fachabitur
Dauer:
variabel
Im Bereich Dienstleistung, Service:
Ausbildung Duales Studium Gastronomiemanagement
  1. Voraussetzungen.

    Das wünscht sich dein Ausbildungsbetrieb:

    • (Fach-) Abitur

    • Freude an frischen Lebensmitteln

    • Gastgebermentalität

    Das brauchst du für die Uni:

    • Organisationstalent

    • Verantwortungsbewusstsein

    • Durchhaltevermögen

  2. Dein duales Studium Gastronomiemanagement: To-go, Haute cuisine und Trinkgeld.

    Berufsbild Duales Studium Gastronomiemanagement

    Im dualen Studium Gastronomiemanagement erwartet dich vor allem ein betriebswirtschaftliches Studium: Du beschäftigst dich mit Kostenkalkulationen, der Finanzierung der Systemgastronomie, dem Einkauf, der Qualitätsprüfung sowie der Optimierung von Prozessen. Da du dich natürlich viel mit Lebensmitteln beschäftigst, sind Richtlinien und verschiedene Gesetze deine täglichen Begleiter. Vom Lebensmittelrecht über das Infektionsschutzgesetz bis zum Arbeitsrecht weißt du ganz genau über das Thema Lebensmittelhygiene Bescheid.

    Unter anderem solltest du mit diesen Modulen rechnen:

    • Service Operations Management: Dienstleistungen spielen in der heutigen Welt eine immer größere Rolle. Gerade im Gastrogewerbe beinhalten Serviceprozesse eine hohe Interaktion mit Kunden, weshalb serviceorientierte Unternehmen neue Strategien und operative Tätigkeiten definieren müssen, um im Wettbewerb mitzuhalten. Dieses Modul beschäftigt sich sowohl mit den theoretischen Fragen als auch den praktischen Anwendungen in der Betriebsführung.

    • Gastronomie Marketing: Begriffe wie Street Food, Moonlight Dinner oder Brunch Buffet rufen in jedem ganz bestimmte Bilder hervor. Im Gastronomie Marketing lernst du, wie du mit authentischem oder auch unkonventionellem Ambiente beim Kunden punktest. Dieses Wissen nutzt du, damit sich dein gastronomisches Angebot von anderen Angeboten unterscheidest.

    • Personalwesen: Arbeitsabläufe müssen genau getaktet werden und gleichzeitig sollen die Mitarbeiter Freude an ihrer Arbeit verspüren. Keine leichte Aufgabe. Hier lernst du, wie man die passenden Mitarbeiter für die anstrengende Gastronomiebranche rekrutiert und wie man ihnen Weiterentwicklung ermöglicht, sodass sie auf jeden Fall bleiben wollen.

    Gastronomiemanagement lebt natürlich besonders von deiner Sozialkompetenz. Aus diesem Grund schult das duale Studium nicht nur dein Organisationstalent, sondern auch deine Kommunikationsfähigkeiten und Durchsetzungskraft. Schließlich musst du in der Praxis die Interessen deines Arbeitgebers durchsetzen und bist gleichzeitig für die Durchführung eigenständiger Projekte zuständig.

    Auch außerhalb Deutschlands ist die Gastronomie ein großes Ding. Auf globale Herausforderungen sowie Einsätze im Ausland wirst du mit Englischunterricht vorbereitet. Aber auch andere Sprachen sind möglich: Verbessere zum Beispiel dein Spanisch oder lerne Französisch!

    Das duales Studium Gastronomiemanagement dauert sechs Semester und schließt mit dem Bachelor of Arts ab. Integrierst du ein Auslandssemester in dein Studium, verlängert sich die Dauer auf sieben Semester.

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  4. Praxis im dualen Studium: Setze dein Wissen in die Tat um.

    Duales Studium Gastronomiemanagement Gehalt

    Ein duales Studium bedeutet natürlich viel Praxis. Dabei hast du zwei Möglichkeiten: Entweder absolvierst du eine Berufsausbildung neben dem Studium oder du studierst „einfach“ mit vertiefter Praxis.

    Ersteres ist die sogenannte ausbildungsintegrierte Variante. Im Rekordtempo sackst du zwei Abschlüsse ein – den Bachelorabschluss sowie ein Ausbildungszeugnis. Und das alles inklusive jährlich steigendem Ausbildungsgehalt. Folgende Ausbildungen kannst du zum Beispiel mit dem dualen Studium Gastronomiemanagement verbinden:

    • Restaurantfachmann/frau: Du sorgst dafür, dass die Gäste sich wohlfühlen, indem du ihnen bei der Auswahl von Speisen und Getränken hilfst sowie ihre Bestellung aufnimmst. Gleichzeitig kümmerst du dich um das Ambiente sowie die Umsetzung und sorgst dafür, dass im Restaurant alles seinen Gang geht.

    • Fachmann/frau für Systemgastronomie: Du stellst sicher, dass in jeder Kantine, Raststätte oder Burgerfiliale die gleichen Standards herrschen, die Einkäufe pünktlich für die nächste Woche ankommen und der Service läuft. Schließlich sind Sicherheit und Hygiene das A und O.

    • Eventmanager/in: Eventcatering ist gefragter denn je – ob für Hochzeiten, Messen oder Teamevents. Gemeinsam mit dem Kunden findest du heraus, welche Art von Buffet es geben soll, wann die Fingerfoods durch den Raum schweben und welches Motto es für die Weihnachtsparty gibt.

    • Hotelkaufmann/frau: Im Hotel kümmerst du dich um das Restaurant und die Küche. Das heißt, dass du neben dem Servieren auch Reservierungen annimmst, Lagerbestände prüfst und Lebensmittel nachbestellst. Deine Aufgaben liegen also vor allem in der Buchhaltung, im Einkauf sowie im Personalwesen.

    Das Studium mit vertiefter Praxis wird auch praxisintegrierende Studienvariante genannt. Hier erlernst du keinen Ausbildungsberuf, verbringst aber viel Zeit im Unternehmen als eine Art bezahlte/r Langzeitpraktikant/in.

    Wie genau du deine praktische Ausbildung und das Studium miteinander verbindest, unterscheidet sich von Hochschule zu Hochschule und zwischen den Bundesländern. Am häufigsten ist jedoch das Studium im Block. Semesterweise wechselst du dann zwischen Uni- und Praxisphasen.

  5. Deine Zukunft nach dem dualen Studium: Führungspersönlichkeit in der Gastronomie.

    Duales Studium Gastronomiemanagement Bilder

    Als Guru der Gastronomiebranche kannst du dir dank deiner vielseitigen betriebswirtschaftlichen Kenntnisse deinen Arbeitgeber aussuchen. Je nachdem, wofür dein Herz schlägt, stehen dir folgende Möglichkeiten offen:

    • Messe- und Kongressgastronomie
    • Kreuzfahrtschiff
    • Catering
    • Erlebnisgastronomie
    • Systemgastronomie
    • Eventveranstalter

    Fakt ist und bleibt also: Du bist nicht nur eine studierte, sondern auch praxiserfahrene Fach- und zugleich Führungskraft. Du kannst in der Personalabteilung genauso gut mitreden wie im Einkauf und bist im Projektmanagement genauso zuhause wie in der Geschäftsführung. Deinem Berufseinstieg steht also nichts im Weg, oder auch der Selbstständigkeit.

    Nach deinem Studienabschluss hast du nun also die Qual der Wahl: Entweder Berufseinstieg oder du widmest dich einem weiterführenden Masterstudium. Mögliche Fächer sind zum Beispiel BWL, Business Administration oder Dienstleistungs- und Servicemanagement.

  6. Durchschnittsgehalt pro Studienjahr: Duales Studium Gastronomiemanagement.

    Ø 1. Jahr
    560€
    Ø 2. Jahr
    658€
    Ø 3. Jahr
    740€

Hast du das Zeug zum dualen Studium Gastronomiemanagement?
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